人生には、一つとして同じ道はありません。
生きていく中で数えきれないほどの縁が重なり、それらを紡いで街が生まれ、世界は成り立っている。
一方で、「一人の料理人がつくるイタリアン」
銀座の小さなレストランかもしれませんが、訪れていただくお客様の人生に目を向けると、それぞれに大切な物語があります。
糸が織り重なり布になるように、新たな物語が生み出されていく。

novantanoveでは「100」の中で料理人は「1」を生み出し
残りの「99」は、訪れるお客様が物語を紡ぐ場所でありたい。
​そんな想いで作るイタリア料理をお楽しみください。